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Les beignets et la zlabia de Nabeul
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Les Zlabia de Nabeul
qui, au cours du mois de Ramadan se vendent par quintaux entiers.
Nabeuliens autant que visiteurs de la ville des potiers s'arrachent
quotidiennement ces sucreries dorées dont les dessins rappellent
une broderie.
Emballées dans du papier blanc ou en pots de poterie ( de un
à deux kilos scellés avec du gypse), ces " beignets " qui ont
auparavant été marinés dans du sucre à moitié caramélisé font
les délices des palais.
" Am Salah " NAJAR né en 1936 perpétue la tradition
acquise auprès du feu son père et son oncle. Tout en gardant
en secret la façon dont est pétrie la pâte, la préparation et
la manière de temps de cuisson.
" Am Salah " NAJAR est un collectionneur de photos anciennes, lire
l'interview donné à l'Hebdo Touristique du N° 805 du 20 au 26 octobre 2004.
Invité par le club Rotary Nabeul-Néapolis, 'Amm Sâlah' Najar
a donné une conférence
sur la zlâbya le jeudi 4 novembre 2004 à 21:00h à l'hôtel Les Jasmins
à Nabeul.
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| Blague !!! : c'est l'histoire d'un
chinois qui est depuis une heure immobile devant un magasin
de mkharek et de zlabia, pourquoi? Réponse: il essaye de lire
les zlabia. |
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Art de famille... |
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